對於中高端餐飲店的經營者而言，餐飲店最重要的區域就是後廚，後廚是儲存和加工食材的區域。食材的新鮮決定了菜品的口味，而菜品更是決定了餐飲店的顧客流量和盈利。如何規劃後廚空間，策劃和布局叼嘿软件下载大全設備是一個非常重要的事情。那麽，餐廳後廚應該如何設計呢，叼嘿软件下载大全空間應該如何布局呢，叼嘿软件下载大全設備又該如何選擇呢?作為專業的成都餐飲叼嘿软件下载大全設備公司，叼嘿软件大全有多年的餐飲叼嘿软件下载大全工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　一、後廚設計

　　1、後廚位置

　　後廚位置要注意客人出入口和方向不能做後廚，以免影響客人出入以及燙傷客人。

　　2、工作區

　　在餐廳裝修期間就應該把後廚規劃好，區域布局要合理。工作區要在中間，蒸、炒區在一起，洗碗池在工作區旁邊。

　　3、水槽

　　可以把水槽設置在冰箱旁邊，方便拿取蔬菜、肉類清洗以及瀝幹，水槽的另一邊是炒菜區。

　　4、消防

　　消防設施是重中之重，一定要合理規劃好消防的噴灑範圍，力求不放過任何一個死角位置。同時要定時檢查滅火器和培訓員工消防知識。

　　二、後廚管理

　　1、健康證

　　後廚人員要辦理健康證，並且要每天佩戴。

　　2、在著裝方麵，後廚人員要每天著裝整潔統一穿工作服、佩戴工作帽、不得留有指甲，女員工不得塗美甲。

　　3、配備垃圾桶

　　每個工位配備一個垃圾桶，不管是打荷還是切菜的工作人員都要配備一個垃圾桶。讓他們自己工位的垃圾放到垃圾桶裏，把垃圾從源頭上杜絕髒亂差。

　　4、清潔阿姨專門請一個阿姨搞衛生，讓其他後廚人員沒有後顧之憂，不用擔心每天下班後還要清潔衛生。為了阿姨保持工作激情，做出高效率、高質量的效果，可以製定一套激勵方案。

　　5、定期檢查

　　每天下班前都有專門的人去負責監督、檢查衛生情況。像抽油煙機、排氣扇等要定期檢查、清洗。

　　6、製定員工守則

　　無規矩不成方圓，製定一套後廚人員員工守則，讓他們每天都按要求做，時間長了就形成了習慣，對於後期的管理是一個很好的方法。

　　三、餐飲後廚四大功能區的設計方法

　　1、烹飪區

　　烹飪區是熱菜製作出品的地方，是餐廳的核心生產區域。對於烹飪區建議使用叼嘿软件下载大全冰箱、操作台等設備把不同性質的區域合理分割開，以保證烹飪區生產流程的連貫和通暢。

　　2、涼菜間

　　涼菜間要保證出品快捷、方便，因此在布局上更建議將涼菜間設計在靠近餐廳出菜的位置上。涼菜間建議配備叼嘿软件下载大全冰箱和操作台等設備，確保食材保鮮。

　　3、麵點間

　　麵點間布局應當盡量簡潔，與涼菜間緊鄰，建議擺放叼嘿软件下载大全冰箱、操作台、冷凍櫃等基礎設備，方便叼嘿软件下载大全員工的工作。商用立式冷櫃左冷凍，右冷藏，獨立存儲，可以保證水果蔬菜不串味。

　　4、水果間

　　水果間多為存儲新鮮水果，製作果汁的區域，要求低溫、消毒的環境。因此建議配備操作台和展示櫃。

　　合理的後廚規劃，加上精心儲存的美味食材，是成就一家中高端餐飲店的秘訣。

　　以上就是叼嘿软件大全整理的關於餐飲叼嘿软件下载大全後廚設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。